Seit wir Kolma im Juni übernommen haben, erleben Sonia und ich eine sehr interessante und aufregende Zeit.
Kurz nach unserem Start begann in Bremen die Sommerferienzeit. Schnell bemerkten wir, dass viele Menschen aus der Umgebung verreisten, um ihren Urlaub zu genießen oder Freunde und Familie zu besuchen. Keine Sorge – wir haben das nicht persönlich genommen! Wir haben uns nur gefragt, wo plötzlich alle geblieben sind. Ehrlich gesagt haben wir es in den vergangenen Jahren genauso gemacht und sind nach Rumänien oder Großbritannien gereist, um unsere Familien und Freunde zu sehen.
Diese ruhigere Zeit haben wir genutzt, um Kolma weiterzuentwickeln. Wir haben unsere Speisekarte überarbeitet und vereinfacht. Dabei wurden Gerichte entfernt, die die Karte unnötig unübersichtlich machten oder aus unserer Sicht nicht genug zum besonderen Kolma-Erlebnis beitrugen.
Auch hinter den Kulissen gab es einiges zu erledigen. Durch die außergewöhnlich hohen Temperaturen hatten einige unserer Kühlgeräte Probleme und mussten repariert werden. Außerdem haben wir begonnen, unsere Lieferanten zu überprüfen und nach einer passenden Lösung für den Terrassenboden zu suchen. All das ist weiterhin in Arbeit.
Wenn sich der Sommer langsam dem Ende zuneigt, möchten wir den Außenbereich so verändern, dass er auch im Winter besser genutzt werden kann. Langfristig planen wir, in eine dauerhafte überdachte Terrasse oder einen Wintergarten zu investieren. So soll ein gemütlicher Bereich entstehen, den unsere Gäste das ganze Jahr über genießen können.
Auch unser kulinarisches Angebot entwickelt sich weiter. Eine unserer neuesten Kreationen ist das Kolma Lamm-Festmahl: langsam gegartes Lamm für sechs bis acht Personen zum gemeinsamen Genießen. Da die Zubereitung viel Zeit benötigt, ist dieses besondere Gericht ausschließlich auf Vorbestellung erhältlich.
Fotos und Videos davon findet ihr bereits auf TikTok. Vor Kurzem besuchte uns ein lokaler Food-Influencer gemeinsam mit drei Freunden. Sie stellten sich mutig der Herausforderung, das gesamte Festmahl aufzuessen. Sie gaben ihr Bestes – doch am Ende blieb noch genug übrig, um es für ihre hungrigen Freundinnen mit nach Hause zu nehmen!
Unser Lamm-Festmahl ist bereits sehr erfolgreich. Inzwischen haben wir Hochzeiten sowohl direkt bei Kolma als auch an externen Veranstaltungsorten gebucht – darunter eine große Feier mit mehr als 200 Gästen.
Wir halten euch natürlich darüber auf dem Laufenden, wie sich Kolma weiterentwickelt. Bis dahin laden wir euch herzlich ein, uns zu besuchen, unser Essen zu genießen und uns euer ehrliches Feedback zu geben.
Wir freuen uns darauf, Kolma zu einem besonderen und einladenden Ort für die gesamte Gemeinschaft zu machen – das ganze Jahr über.
Sonia und David
Die neuen Inhaber von Kolma
